Emotionale mediterrane Küche
Bistro Asterios
Liebe Gäste,
wir befinden uns bis zum 16. November im Urlaub.
Bis ganz bald!
Euer Asterios
Küche seit 20 Jahren – Bistro seit 2023
Emotionale mediterrane Küche //
“Ich geh‘ auf die Reise” habe ich gesagt und komme an, wo mein Herz ein Zuhause findet.
Asterios
Wir befinden uns bis zum 16.11.2023 im. Urlaub.
Kontakt
(0231) 13738673
info@bistro-asterios.de
Adresse
Wellinghofer Str. 167
44263 Dortmund
Rosmarin, Salbei und Olivenöl
Über Asterios //
In NRW am Rande des Ruhrgebiets geboren, zog es meine Familie sehr früh wieder in die wunderschöne Heimat nach Chalkidiki in Griechenland. Vielleicht begann meine Reise schon damals, denn im jungen Erwachsenenalter führte mich meine Neugier in die weite Welt hinaus, um aus Passion Koch zu werden. Es war mein Weg durch sehr viele und unterschiedliche Kulturen und Küchen. Auf jeder meiner Reisen „atmete“ ich die Vielfalt der Gerüche, Geschmäcker und Ideen ein, um sie in meine kulinarischen Speisen einfließen zu lassen. Nun kehre ich zurück in das Ruhrgebiet, in dem ich meine letzte berufliche Lebensstation in Dortmund finden möchte. Ich bin nach einer langen Reise angekommen und möchte Dich an meinen Erlebnissen teilhaben lassen. Mein Herz schlägt dabei am rechten Fleck, so wie es für Menschen hier im Pott üblich ist. Begleite mich auf meiner Reise durch die Küchen der Welt mit dem kulinarischen Angebot meines Bistros.
Saisonal
Mein Schwerpunkt liegt auf der südlichen, mediterranen Küche. Ich verwende dabei für meine Gerichte aber auch passende saisonale Zutaten.
Frische Zutaten
Der Gang über den Markt und Gespräche mit unserem Fischhändler gehören zu meiner täglichen Routine. Es ist mir wichtig zu wissen, woher die Zutaten stammen. Der Austausch erlaubt mir engen Kontakt zu den Händlern und Waren.
Tagesgerichte
Mich begeistert die Improvisation: ob frische Dorade oder aromatischer Fenchel in Knoblauchbutter. Spreche mich gerne an und ich empfehlen Dir individuelle Gerichte außerhalb der Karte. Mein Ziel ist es, jeden Gast zu begeistern.
Eine Idee- eine kulinarische Reise
Wie gut das Reisen doch schmecken kann //
Migas con hamon „Essen der Armen“, gegrillter Oktopus an Auberginenmus oder ein echter griechischer Bauernsalat …unsere Küche ist emotional. Sie ist Aufgeladen mit Aromen aus dem Süden Europas; gewürzt mit viel Liebe und Leidenschaft für das Produkt. Dabei sind der Fantasie der Geschmäcker keine Grenzen gesetzt.
Reservierung
Liebe Gäste.
Wir befinden uns bis zum 16. November im Urlaub und freuen uns danach auf Euch.
Innovativ
Echte Produkte,
Echte Menschen //
Unsere Küche basiert auf frischen Zutaten, einer mediterranen Tradition und der Liebe zur Gastronomie.
Du als Gast bist der Grund, weshalb wir jeden Abend in der Küche wirken. Du als Mensch bist es, weshalb mein Team und ich uns immer wieder von den frischen Produkten inspirieren lassen.
Aus diesem Grund soll ein Besuch in meinem Bistro nicht einfach nur ein „Essen“ sein, sondern ein emotionales Erlebnis. Deshalb nennen wir unseren Weg, Speisen zuzubereiten, auch emotionale, mediterrane Küche.
Gemüse
Am Anfang steht das Gemüse. Gemüse ist Leben. Gemüse ist Geschmack. Gemüse ist Liebe. Gesundes und leckeres Essen müssen keine zwei Paar Schuhe sein. Das beweise ich Dir gerne.
Fisch
Als Grieche an der Küste Chalkidikis bin als Fischersjunge aufgewachsen. Fisch bedeutet für mich, Kindheit neu zu erleben. Fisch ist Tradition; Fisch ist substantiell. Den richtigen Fisch auszuwählen, scheint mir ein Kunstgriff, ihn mit Hingabe zuzubereiten jedoch Liebe.
Fleisch
In Italien, Spanien, Frankreich und Griechenland wird Fleisch anders zubereitet, als wir es hier in Deutschland gewohnt sind. Auch in Österreich, wo ich viel Zeit verbracht habe, kann Fleisch ein anderes Erlebnis sein. Diese Diversität spiegelt die Speisekarte des Bistros wider. Ich möchte Dich „entführen“ in die Länder dieser Welt – zugeschnitten auf Deinen eigenen Stil und Wunsch. Wenn alles zusammenfließt, können neue Welten erschlossen werden.
Favoriten
Wofür wir bekannt sind //
„Essen der Armen“
Migas con Hamon
Migas , zu deutsch „Krümel“ , sind ein spanisches und portugiesisches traditionelles Bauern- bzw. Hirtengericht.
Asterios Kindheit
Griechischer Bauernsalat
Um hinter das Geheimnis dieses unglaublichen Geschmacks zu kommen, hilft nur eins... Asterios fragen.
Schwertfisch
Filetto limone di oliva
Der Moment auf dem Teller, wo selbst Asterios sich wieder wie ein kleiner Fischerjunge in Chalkidiki fühlt. Empfehlung des Hauses.
„Essen der Armen“
Migas con Hamon
Migas , zu deutsch „Krümel“ , sind ein spanisches und portugiesisches traditionelles Bauern- bzw. Hirtengericht.
Asterios Kindheit
Griechischer Bauernsalat
Um hinter das Geheimnis dieses unglaublichen Geschmacks zu kommen, hilft nur eins... Asterios fragen.
Schwertfisch
Filetto limone di oliva
Der Moment auf dem Teller, wo selbst Asterios sich wieder wie ein kleiner Fischerjunge in Chalkidiki fühlt. Empfehlung des Hauses.
Jobs
So sieht´s aus
Wir suchen Dich.
Mit der neuen Ausrichtung brauchen wir ein neues Team für unser Bistro. Wir freuen uns darauf, Dich kennenzulernen – egal ob erfahren oder jung und motiviert. Egal ob im Service oder in der Küche.
Stellvertretende Restaurantleitung Vollzeit
M/W/D
Dein Aufgabenfeld:
• emphatische, motivierende Mitarbeiterführung
• Teamfähig
• Sicherstellung eines reibungslosen und effizienten Arbeitsablaufs
• hohe Gastorientierung
• digitales Interesse
• hohe Einsatzbereitschaft
• Delegieren / Kontrollieren von Aufgabenfeldern
Koch Teilzeit
M/W/D
Dein Aufgabenfeld:
• als Teamplayer Hand in Hand miteinander zu arbeiten
• Arbeitsabläufe effizient mit zu organisieren
• kreativ Deinem Geruchs-& Geschmackssinn folgen und einbringen
Küchen-/Putzhilfe Teilzeit
M/W/D
Dein Aufgabenfeld:
• als Teamplayer Hand in Hand zu arbeiten
• leichte Küchenvorbereitung
• Hygiene-& Sauberkeitsvorschriften verantwortlich mit zu übernehmen
Werkstudenten Teilzeit
M/W/D
Dein Aufgabenfeld:
• engagierte Gastorientierung mit Herz und viel Spaß
• Teamfähig
• digitales Interesse
• Flexibel /Zuverlässig
Blog
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Sobald wir Neuigkeiten haben, findest Du diese genau hier. Bis dahin gilt von unserer Seite: pure Vorfreude.
Kontakt
Wir können kaum erwarten, Dich zu sehen.
Wir befinden uns bis zum 16.11.2023 im Urlaub.